麻辣鲜香小鱿鱼
麻辣，曾经是四川的特色，现在已经是风靡全国，就连海鲜也有了很多麻辣的做法。小管鱿鱼，曾经最多的做法是清蒸，白灼，或是炒，麻辣的少有，今天也来试试麻辣做法，榨菜开胃爽口，加入榨菜一起炒，麻辣鲜香爽口，不管是夏天配清爽的啤酒，还是冬天配香浓的白酒，都是非常好的一道下酒菜。
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食材
- 小管鱿鱼 400克
- 榨菜 150克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 葱白 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 新鲜小管鱿鱼
2. 用剪刀剪开
3. 洗净，去除软骨，头和身体分开处理
4. 切花刀，可十字切，也可以菱形切。
5. 切好
6. 烧开水，洗净切好的鱿鱼下锅灼一下就可以捞起备用，千万不要太久，3-5秒就可以。
7. 榨菜头切丝，水泡去盐，要不会太咸。
8. 干辣椒剪成1CM左右的段。
10. 热油，辣椒和花椒先下锅煸出香味。
11. 再下葱姜蒜炒出香味。
12. 灼好的鱿鱼下锅了，加少许料酒大火炒30秒左右。
13. 再下榨菜丝炒，少许鸡精，盐调味即可，榨菜丝泡水了还是会有咸味，所以盐一定不要多，少少即可。
14. 起锅了，鲜香麻辣爽口。
15. 多上一张图片，嘻嘻。。。
小贴士
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菜谱创建于:2018年01月21日 18:21
