奶酪系列之：奶酪酸奶吐司
太软太香的吐司，是吐司控的最爱！
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食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 40克
- 奶酪 45克
- 酸奶 90克
- 清水 20克
- 蛋液 40克
- 酵母 3克
- 细盐 3克
- 黄油 25克
步骤
1. 除黄油外的材料一起放好
2. 放厨师机揉面
3. 等揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉面
4. 揉出透明强韧的薄膜即可
5. 取出面团滚圆
6. 盖保鲜膜放温暖处发酵
7. 发至两倍大，手指沾些面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷
8. 平均分割成三个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
9. 取一个面团擀长
10. 卷起来成筒状
11. 分别卷起来码在吐司盒里
12. 放烤箱，底下放一盆热水，进行二次发酵
13. 发至模具的8、9分满
14. 刷蛋液
15. 烤箱预热170度，烤约45分钟
16. 疯涨了一般，要及时加盖锡纸
17. 脱模冷却趁余温密封保存
小贴士
- 根据自家面粉的吸水性，控制液体量的多少
- 冬天发酵速度慢，不看时间看状态
菜谱创建于:2018年01月22日 14:33
