一次发酵—酸奶杏仁小餐包
柔软细腻拉丝~
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食材
- 高筋面粉 400g
- 全蛋液 45g
- 牛奶 80g
- 淡奶油 60g
- 酸奶 100g
- 糖 50g
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 黄油 30g
- 蛋液刷表面 适量
- 杏仁片撒表面 适量
步骤
3. 再加入除黄油外的所有材料。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
4. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
5. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
6. 完成的面团光滑。
7. 揉好的面团平均分成16份，每个48克左右，滚圆放入28*28的烤盘中，依次排开，中间要留空哦
8. 进行发酵，温度35湿度85，大概30分钟就发酵成这样。 发酵成1.5倍大就可以了，不要超过2倍，不要发酵过度
9. 发酵好的面包表面刷上蛋液或者牛奶。
10. 均匀的铺上杏仁片。
11. 烤箱预热，170度20分钟左右 注意观察，上色满意及时盖锡纸。
12. 成品图，组织细腻还拉丝，一次发酵的面包也疯狂
菜谱创建于:2018年01月24日 20:18
