沙姜甜椒炒鱿鱼
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，是山奈进行干燥之后的根茎，它又被称为山辣。沙姜味辛、性温，入胃经，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。 沙姜没有生姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，和海鲜是绝配。 如果没有沙姜也没关系，只要鱿鱼足够新鲜，配什么料都是鲜美的。
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食材
- 鱿鱼 500g
- 圆椒 1个
- 生姜 2片
- 沙姜 2两
- 蚝油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤
1. 去市场买鱿鱼。
2. 可让卖家现场清理干净。
3. 卖家刀工好，速度快。
4. 回家清洗干净。
5. 准备圆椒，沙姜和生姜。
6. 圆椒切块状。
7. 沙姜切薄片，生姜切两片。
8. 锅中装水，下姜片，煮沸。
9. 水开后下鱿鱼。
10. 加一勺料酒。
11. 鱿鱼卷边后迅速捞起，沥开水分。
13. 热锅热油，下沙姜爆出香味。
14. 下圆椒，炒匀。
15. 加少量盐和水分炒熟。
16. 下鱿鱼翻炒。
17. 加入酱汁。
18. 大火炒匀后起锅。
19. 颜色鲜亮，味道鲜美。
20. 上桌摆盘。
小贴士
- 鱿鱼焯水和炒制过程都要短平快，时间久了鱿鱼就不嫩了。
菜谱创建于:2018年01月29日 20:37
