羊蝎子火锅
数九寒天的大冬季，北京人除了爱吃涮肉，还爱吃那热腾腾的老北京火锅。羊蝎子炖的酥烂、入味儿。吃肉、涮菜、喝酒🍶。别提多美啦！
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食材
- 羊蝎子 1000克
- 金针菇 50克
- 青菜 50克
- 葱 3段
- 姜 3片
- 香叶 3片
- 桂皮 1个
- 八角 2个
- 小茴香 3克
- 干辣椒 2个
- 腐乳 1块
- 老抽 2勺
- 食盐 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
步骤
1. 将羊蝎子洗干净，用清水浸泡1—2小时浸泡出血水
2. 准备好所用到的香料
3. 将浸泡过的羊蝎子冷水下锅
4. 水开撇去浮沫，将羊蝎子用温水洗干净
5. 锅中倒油，加入2勺豆瓣酱
6. 用小火炒出红油
7. 将准备好的香料倒进去
8. 翻炒出香味
9. 再把焯过水的羊蝎子倒入锅中
10. 翻炒均匀
11. 加入足量的热水，没过羊蝎子
12. 加入一块腐乳
13. 淋入2勺老抽
14. 再加入1勺食盐，搅拌均匀
15. 水开之后转小火，盖锅盖焖煮2小时
16. 最后煮至羊蝎子酥烂离骨的程度
17. 再放上一些爱吃的蔬菜涮一涮
18. 吃肉、涮菜、来口酒，齐啦！
小贴士
- 为了节省时间，也可以用高压锅压，会更加酥烂，用时也比较短。
菜谱创建于:2018年02月02日 11:32
