我爱蒜蓉系列➕蒜香鲍汁杏鲍菇
杏鲍菇，是生活中常见的蔬菜，也是阿晨我很喜欢的菌菇类。因为它有杏仁的香味，肉质肥厚如鲍鱼的口感而得名。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有提高人体免疫功能，抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功用。 杏鲍菇的做法很多，因为其肉质肥厚，所以它很适合炒、烧、炖、烩等做法。阿晨曾分享过干煸手撕杏鲍菇，还有用杏鲍菇和香菇制作的双菇烩。今天再次为大家奉上一道简单易做的杏鲍菇菜肴～蒜香鲍汁杏鲍菇。采用鲍鱼汁调味，肉乎乎的杏鲍菇吸收调味汁，真有一种吃鲍鱼片的错觉，哈哈。有兴趣的宝宝们，可以做来试试看喔😄
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食材
- 杏鲍菇 两颗
- 西兰花 一小颗
- 鲜香菇 一颗
- 小葱 一根
- 蒜头 半颗
- 姜 一小片
- 烫西兰花
- 食盐 适量
- 食用油 一点
- 调味汁
- 鲍鱼酱 两大勺
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 鲍鱼鸡粉 一小勺
- 生粉 大半勺
- 清水 适量
- 煸蒜瓣
- 食用油 适量
步骤
1. 我们来制作调味：这里用到生抽，
2. 西兰花掰成小朵，我掰的大小不太均匀，有点丑啊😅
3. 清水中加入食盐，浸泡西兰花十五分钟，所以我是先泡上西兰花，再利用泡西兰花的时间来处理别的食材
4. 浸泡后西兰花多冲洗几遍，淘洗干净，控水备用
6. 小葱分葱白葱绿分别切末，姜切姜末，蒜切蒜蓉，备用
7. 杏鲍菇和香菇清洗一下
8. 香菇切十字花刀
9. 杏鲍菇对半切后，再纵切为3毫米左右的厚片。
10. 坐锅烧水，水开放入杏鲍菇
11. 烫半分钟左右，捞出备用
12. 可以重新烧水，也可直接用烫杏鲍菇的水，加入少许食盐
13. 几滴食用油，这样烫西兰花能保持其脆嫩颜色鲜艳
14. 放入西兰花，烫一两分钟，喜欢西兰花软一些口感的，可以适当延长一点时间
15. 烫好的西兰花捞出浸凉开水，使其口感更加脆嫩
16. 食材准备好了😛
18. 两大勺鲍鱼酱，我的鲍鱼酱比较甜，所以没有再加糖
19. 一勺生抽
20. 少许老抽，主要用来调颜色
21. 大半勺生粉
22. 一小勺鲍鱼鸡粉，这个鸡粉里添加的有鲍鱼粉和虾皮。
23. 加入适量清水，搅拌均匀，尤其生粉一定要化开，尝下咸淡，可根据个人口味添加少许食盐
24. 热锅冷油，加入蒜蓉煸香
25. 加入葱白姜末煸香
26. 香菇面朝下放入锅中，先煎一下
27. 放凉的杏鲍菇挤去水分，放入锅中，煸炒均匀
28. 加入事先做好的调味汁
29. 中火煮开
30. 小火炖煮五分钟左右，让杏鲍菇充分吸收调味。
31. 关火，取一个小圆碗，先把杏鲍菇贴着碗沿摆一圈，
32. 由外往里继续摆，直到全部杏鲍菇摆满一碗，要按的紧实点，倒扣过来才不容易散
33. 取一个盘子先盖在小圆碗上，然后翻转过来，如图。
34. 取下小圆碗，出现一个圆鼓鼓的倒扣的杏鲍菇小山包，把西兰花沿小山包摆一圈
35. 把香菇捞出放在杏鲍菇上
36. 把剩下的酱汁烧开，浇在杏鲍菇上
37. 最后，撒上点葱末，完工😍
38. 成品
39. 成品
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42. 成品
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小贴士
- 杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。
- 杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
- 杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
- 适宜人群
- 所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用
- 菌菇过敏者不可食用
