极致诱惑——卤猪蹄

极致诱惑——卤猪蹄

猪蹄美味可口，营养丰富，蛋白质含量很高。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙，磷，铁，锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。

马代波营养师

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食材

  • 猪蹄 500
  • 大葱 10g
  • 生姜 5g
  • 大蒜 6g
  • 香叶 4g
  • 桂皮 3g
  • 红辣椒 4g
  • 八角 4g
  • 花椒 3g
  • 料酒 10g
  • 生抽 10g

步骤

极致诱惑——卤猪蹄,准备好所有食材；

1. 准备好所有食材；

极致诱惑——卤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净，顺着骨节切成小块儿；

2. 猪蹄洗净，顺着骨节切成小块儿；

极致诱惑——卤猪蹄,锅内加入清水烧开，再加入猪蹄，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，大火水焯3分钟；

3. 锅内加入清水烧开，再加入猪蹄，加料酒和生抽，生姜，大火水焯3分钟；

极致诱惑——卤猪蹄,捞出水焯的猪蹄，过凉水放置备用；

4. 捞出水焯的猪蹄，过凉水放置备用；

极致诱惑——卤猪蹄,准备好生姜、葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放盘子里；

5. 准备好生姜、葱，桂皮，香叶，红辣椒，八角，花椒放盘子里；

极致诱惑——卤猪蹄,在锅中加入水焯的猪蹄；

6. 在锅中加入水焯的猪蹄；

极致诱惑——卤猪蹄,然后加入姜片，葱，八角，花椒，红辣椒等调味品；

7. 然后加入姜片，葱，八角，花椒，红辣椒等调味品；

极致诱惑——卤猪蹄,倒入料酒，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，姜片，进行翻炒；

8. 倒入料酒，生抽，大蒜，姜片，进行翻炒；

极致诱惑——卤猪蹄,汤锅中加入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖，开大火煮；

9. 汤锅中加入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖，开大火煮；

极致诱惑——卤猪蹄,锅中加入清水，开大火炖半小时；

10. 锅中加入清水，开大火炖半小时；

极致诱惑——卤猪蹄,加入鸡精和盐，小火收汁；

11. 加入鸡精和盐，小火收汁；

极致诱惑——卤猪蹄,盛盘，撒上葱花即可。

12. 盛盘，撒上葱花即可。

小贴士

  1. 1.选择新鲜、大小均匀的猪蹄，猪蹄表面无淤血；2.卤猪蹄里面加入一点冰糖，卤的猪蹄颜色更加鲜亮；3.猪蹄中的胶原蛋白虽然很丰富，但是吸收效果有限，靠吃猪蹄补充胶原蛋白不靠谱。
菜谱创建于:2018年02月10日 15:29
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