秘制卤鸭舌

秘制卤鸭舌

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食材

  • 鸭舌 400克
  • 姜
  • 干辣椒 5个
  • 冰糖 1块
  • 高汤块
  • 黄酒 1杯
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺

步骤

秘制卤鸭舌,锅中加入水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>烧开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 319'>鸭舌</a>汆烫30秒，马上捞起；

1. 锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起；

秘制卤鸭舌,剪去鸭舌后面的软骨部分；

2. 剪去鸭舌后面的软骨部分；

秘制卤鸭舌,将卤料包中食材跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>一同放入纱布包中；

3. 将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中；

秘制卤鸭舌,锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中；

4. 锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中；

秘制卤鸭舌,放入鸭舌，倒入黄酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，水开后小火慢慢卤制30分钟。

5. 放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。

小贴士

  1. 卤料包：里面有八角、茴香、香叶、草果、白芷、陈皮等十几种香料
菜谱创建于:2013年01月25日 07:20
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