杭帮经典菜の肉片炒二冬
这道菜杭州人最熟悉不过了，很多人都是从小吃到大的，无论是下饭还是就粥，都是一级棒的o((*^▽^*))o 请一定要看小贴士！
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食材
- 冬腌菜 2颗
- 冬笋 1颗
- 猪里脊肉 1小块
- 大蒜
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 猪肉洗净，如图所示，切成薄片
3. 入少许料酒，少许生抽，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，一丢丢细盐
4. 抓均匀，腌制，备用
5. 大蒜去皮洗净，如图所示，切成薄片，备用
6. 冬笋处理好（剥去外壳，切去根部，削去尾部表面的老皮，清洗干净）
7. 将冬笋如图所示，切成薄片，备用
8. 冬腌菜清洗干净，挤干净水分
9. 如图所示，将冬腌菜切碎（稍微切的碎一点）
10. 取一口小锅，入适量清水
11. 冬笋冷水下锅
12. 中大火煮3.4分钟
13. 控干水分，备用
14. 起油锅，热锅凉油
15. 下大蒜
16. 小火煸香
17. 下肉片
18. 转中火，煸炒至肉片变色
19. 下冬腌菜
20. 翻炒均匀
21. 入少许料酒
22. 加少许热开水
23. 下冬笋
24. 翻炒均匀
25. 翻炒至汤汁收紧
26. 加一小勺细盐
27. 加两小勺细砂糖（我的勺子比较小，如果你的勺子比我的大，那就加一小勺）翻炒均匀，即可
28. 味道好极了o((*^▽^*))o
小贴士
- ① 喜欢辣的可以添加两只小红辣椒（切碎）！
- ② 冬腌菜要切的碎一点口感才好！
- ③ 冬笋不过水的话会有一点涩，如果你不介意，可以忽略过水这一步！
- ④ 步骤22，一定要加热开水，千万不要加冷水！！！
- ⑤ 细砂糖是一定要加的，加多加少随你喜欢！
- ⑥ 如有疑问，请留言，谢谢大家！
菜谱创建于:2018年03月03日 20:28
