响油鳝丝 —— 本帮经典
伴随着滋啦滋啦声，香气四溢，那就是最后热油浇在小葱和蒜末上所发出的诱人气味。
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食材
- 鳝鱼 500g
- 蒜 3瓣
- 姜 10g
- 红酒（或黄酒） 10g
- 老抽 约5g
- 生抽 约10g
- 冰糖 约20g
- 小葱 二根
- 黑胡椒粉（可选） 1g
- 油 约40g
步骤
1. 鳝鱼洗净，切段
2. 蒜切末
4. 油锅烧热，先把姜煸香
5. 然后放鳝丝
6. 倒上点红酒（没有的话一般料酒也可以）
8. 一小块冰糖，随后盖上锅盖，焖煮3分钟左右直到鳝丝熟
9. 煮熟的鳝丝装盘，中间扒拉出个洞，放上蒜末
10. 再放上小葱
11. 锅洗干净，烧热约20克的油，浇上
12. 根据口味可以选择撒上胡椒粉提香
13. 完成
14. 完成
小贴士
- 调味料的多少仅供参考，大家可以根据自己的口味加减。
菜谱创建于:2018年06月09日 11:37
