鳗鱼饭
鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。
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食材
- 大米 适量
- 鳗鱼干 1条
- 姜粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 红糖 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 我用的咸鳗鱼干，比较咸。鳗鱼干提前一天泡上，中间换水三四次，去除大部分咸味。
2. 大米加水放入电饭锅焖熟
3. 鳗鱼切成大块，方便腌制去腥，也方便后面的煎制
5. 腌制好的鳗鱼，用厨房纸沾去表面水分
7. 起锅放食用油，比平常炒菜多些
8. 油热，把鳗鱼放入单面炸至8分熟，皮那面不要煎，煎不好会粘锅
9. 煎好的鳗鱼捞出控油
10. 擦调好的酱汁倒入锅里，再把鳗鱼放入
11. 小火焖煮3分钟，大火收汁，出现密密麻麻的泡泡时，还有余汁，关火
12. 盘子里盛适量白米饭，浇上一些鳗鱼酱汁，把鳗鱼铺上，撒上一些白芝麻，就可以开吃了
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
菜谱创建于:2018年03月04日 13:34
