羊肉腐乳火锅
冬天来了，火锅真是受欢迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火锅，一家人围着吃，别提多开心了。火锅吃起来方便，做起来简单，不用切菜炒菜，主妇也解放出来了，多好。 一家人多的话，这样的鸳鸯火锅就最受欢迎了，清汤的、麻辣的，随自己的喜好选择，众口不再难调。
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食材
- 羊肉 1000克
- 腐乳 半瓶
- 豆腐串 几块
- 生姜 几片
- 各种配菜 随意
步骤
1. 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，稍微风干水
2. 放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里
3. 豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。
4. 豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。上面盖上毛毯等保持一定得温度
5. 将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。
6. 豆腐干洗干净
7. 用刀在一面45度切花刀，不要切下去，翻面，再切同样的花刀
8. 将切好的豆腐干放入油锅炸至金黄
9. 豆腐干处理好了，捞出沥干油备用
10. 羊肉跟放入冷水锅里
11. 加入几块萝卜烧开
12. 撇去浮沫，煮十分钟
13. 将萝卜块捞出来不要
14. 加入生姜一起炖十分钟即可
15. 将炖好额羊肉放入鸳鸯锅里
16. 将腐乳放入一边的汤中，搅拌均匀即成腐乳汤汁
17. 随意加入自己喜欢的蔬菜，开吃吧
小贴士
- 1、腐乳一般都是冬天做，才容易成功。
- 2、油豆腐炸好后可以放一周都不会坏，所以一次可以多做点。
- 3、第一次加入的萝卜块是用来去腥的，丢弃不用了。
