童年蛋黄小饼干
这款蛋黄饼干香甜酥脆，是小时候难忘的味道，偶尔吃起来满满的回忆。做法简单，材料简单，而味道却很不简单，营养又美味。
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食材
- 全蛋 1个
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 80克
步骤
1. 准备好所有材料和工具，将一个全蛋和两个蛋黄放入打蛋盆中
2. 在盆中放入所有细砂糖
3. 用打蛋器高速打发出有纹路
4. 纹路明显可以看出来，在转低速打发细腻，颜色偏白
5. 打发好的蛋糊纹路明显，低落不会马上消失，有流动性，做蛋黄饼干，蛋糊打发是关键哦。
6. 将低筋面粉全部过筛到蛋糊中
7. 面粉一定要过筛的，不然拌的时候会结块影响成品
8. 刮刀以翻拌形式去拌面糊，从底下捞起往上翻，反复多次看不到干粉即可，不要不停地搅拌会使面粉起筋
9. 拌好的面糊很粘稠不是稀软的状态
10. 裱花袋准备好
11. 将面糊倒入裱花袋中
12. 用画板往下推面糊，不要用手往下挤会消泡
13. 直径1～2厘米一个，按顺序挤好，不要离的太近，面糊会扩散免得粘在一起，烤盘最好垫油纸或者硅胶垫在挤面糊
14. 烤箱上下火150度预热烘烤30分钟
15. 我是两层同烤，开热循环风模式，150度烤20分钟，中途换位置，如果你的烤箱没有热循环风模式请按单层150度烘烤30分钟
16. 出炉啦，上色非常均匀，超级香
17. 底部上色也刚刚好
18. 小时候的味道，真的香脆美味，适合家庭烘焙与分享
小贴士
- 注意蛋糊打发要到位，要有明显纹路颜色偏白提起蛋头花纹不会轻易消失，如果蛋糊打发不到位会导致最后消泡软塌不成型，拌面糊注意不要多次搅拌使面粉起筋
菜谱创建于:2018年04月06日 11:52
