雪芳纸杯蛋糕
属于戚风蛋糕，但又有细节处的不同，总之更加松软细腻
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 20克
- 水 20克
- 柠檬汁 少许
- 纸杯 6个
步骤
1. 准备好所有材料称重，蛋清蛋黄分离
2. 在到蛋黄中加入10克细砂糖
3. 用打蛋器低速打发至颜色偏浅稍微膨胀
4. 在蛋黄中加入植物油和清水
5. 继续低速打发均匀
6. 在蛋黄糊中过筛低筋面粉
7. 搅拌均匀，拌到无干粉即可不要过度搅拌
8. 在蛋清中加入少许柠檬汁增加蛋白稳定性
9. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡
10. 硬性发泡是提起打蛋头有一个小弯勾
11. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀
12. 再加入一半的蛋白继续翻拌均匀
13. 最后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，不要搅拌画圈圈
14. 准备好纸杯
15. 将面糊全部倒入裱花袋中
16. 挤到纸杯的8分满因为烘烤会膨胀
17. 大概可以做6个纸杯，根据自己纸杯大小
18. 烤箱上下火160度烘烤20分钟即可
19. 出炉后倒扣在凉网上晾凉
20. 可以用水果装饰，口感松软细腻非常好吃
小贴士
- 这个蛋糕类似戚风蛋糕，只不过需要打发蛋黄使蛋糕更加细腻，面糊更加光泽
菜谱创建于:2018年04月21日 15:29
