多彩松糕 神仙糕
口感蓬松、绵细，层色分明，口味多变。 《清嘉录·四月·神仙生日》卷四记载：“此点形状为圆形，直径约12厘米，用浙白术、石菖蒲磨成的粉、山药粉、白面粉、蜂蜜，蒸制而成。”由于石菖蒲口感略苦，后经面点师改良成五色糕，再慢慢衍变，时至今日，已不拘泥于食材，只要颜色能分层即可。 这个，只有四色，少了一个，因为当天家里实在找不出第五个颜色了，见谅见谅啊😝
334 菜谱
671 粉丝
26 关注
食材
- 糯米粉 150g
- 大米粉 350g
- 南瓜 100g
- 紫薯 60g
- 抹茶粉 若干
- 细砂糖 100g
- 温水 约100g
- 椰丝 少许
步骤
1. 食材
3.
4. 然后均分成四份，因为有四个颜色嘛
5. 取其中一份，倒入蒸熟的紫薯，拌匀
6. 温水约25g（每种食材含水量不同，所以需要加的水的量也会不同）一点点加入（切不可一下子全倒进去，原材料不同，加的水量也会不同，切记）用二手掌心轻轻揉搓
7. 加水揉搓的时候，吃不准到底要放多少，可以经常用手把粉捏成团试试，直到能把粉类捏成象图中的团（捏在手里不会马上松散开，但又不是实墩墩的，应该是那种松散状的干燥湿粉）就可以了
8. 接着过筛，成为细洁的米粉
9. 抹茶粉加入，一样的慢慢加水、揉搓，最后过筛
10. 同理，再做南瓜米粉一份
11. 四色米粉全部准备完毕，就可以取一蒸格，一层一个颜色，把米粉倒上去（如果家里是蒸笼的也可以，铺块笼布，保持底部平整就行）
12. 用刮板刮平整，再倒下个颜色，这样出来的成品会好看些
13. 全部完成，开水上锅蒸制，旺火，20分钟
14. 出锅
15. 撒上点椰丝装饰一下
16. 成品
17. 切开看看
小贴士
- 看着复杂，其实没啥大花头的，关键全在加水搓粉里，水太多蒸出来就会烂烂的不成型；水少了太干就开裂，所以一定要恰到好处。
- 在过筛时如果发现有结块的米粉小疙瘩，一定要把它捻开。
