红枣蛋糕卷

红枣蛋糕卷

最近研究蛋糕卷,会做就任性,想怎么做就怎么做,红枣放进去增加了新鲜感,而且蛋糕卷味道也不错,早点就是它了。

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食材

  • 低筋粉 70克
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 25克
  • 清水 65克
  • 2克
  • 细砂糖 60克
  • 红枣 40克
  • 香草精 5滴
  • 柠檬汁 7滴

步骤

红枣蛋糕卷,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

1. 蛋白中加入柠檬汁

红枣蛋糕卷,用打蛋器高速搅打30圈,出现粗泡。

2. 用打蛋器高速搅打30圈,出现粗泡。

红枣蛋糕卷,加入30克细砂糖,继续搅打50圈。

3. 加入30克细砂糖,继续搅打50圈。

红枣蛋糕卷,蛋白开始蓬发,再加15克细砂糖。

4. 蛋白开始蓬发,再加15克细砂糖。

红枣蛋糕卷,蛋白霜已经细腻,再加15克细砂糖,搅打至硬性发泡,打蛋头上出现直立的小尖峰。

5. 蛋白霜已经细腻,再加15克细砂糖,搅打至硬性发泡,打蛋头上出现直立的小尖峰。

红枣蛋糕卷,打蛋头不用清洗继续操作,盆里加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水,再加盐,用打蛋器低速搅打十几秒。

6. 打蛋头不用清洗继续操作,盆里加玉米油和清水,再加盐,用打蛋器低速搅打十几秒。

红枣蛋糕卷,过筛低筋粉。

7. 过筛低筋粉。

红枣蛋糕卷,搅打十几秒,看不见粉,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>。

8. 搅打十几秒,看不见粉,加入蛋黄和香草精

红枣蛋糕卷,先用打蛋器搅打十几秒后,再用刮刀翻拌均匀。

9. 先用打蛋器搅打十几秒后,再用刮刀翻拌均匀。

红枣蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

10. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

红枣蛋糕卷,翻拌至浓稠。

11. 翻拌至浓稠。

红枣蛋糕卷,再倒回蛋白霜中。

12. 再倒回蛋白霜中。

红枣蛋糕卷,继续翻拌50次左右,蛋糕糊浓稠细腻,没有疙瘩和气泡。

13. 继续翻拌50次左右,蛋糕糊浓稠细腻,没有疙瘩和气泡。

红枣蛋糕卷,金盘事先铺上烤盘纸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>剪短放入金盘,再倒入蛋糕糊。

14. 金盘事先铺上烤盘纸,红枣剪短放入金盘,再倒入蛋糕糊。

红枣蛋糕卷,用刮刀45度角刮平表面,放入红枣片。

15. 用刮刀45度角刮平表面,放入红枣片。

红枣蛋糕卷,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

16. 烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

红枣蛋糕卷,烤完立即拿出。

17. 烤完立即拿出。

红枣蛋糕卷,用网格盖上,翻个身。

18. 用网格盖上,翻个身。

红枣蛋糕卷,掀掉烤盘纸。

19. 掀掉烤盘纸。

红枣蛋糕卷,冷却一下。

20. 冷却一下。

红枣蛋糕卷,需要卷的一头切45度的斜坡。

21. 需要卷的一头切45度的斜坡。

红枣蛋糕卷,烤盘纸辅助卷起来,趁热的时候就卷。

22. 烤盘纸辅助卷起来,趁热的时候就卷。

红枣蛋糕卷,两头收紧,送入冰箱冷冻3小时。

23. 两头收紧,送入冰箱冷冻3小时。

红枣蛋糕卷,蛋糕卷凝固后再切开。

24. 蛋糕卷凝固后再切开。

红枣蛋糕卷,漂亮的蛋糕卷就完成了。

25. 漂亮的蛋糕卷就完成了。

红枣蛋糕卷,早餐吃这种蛋糕,心里美美的。

26. 早餐吃这种蛋糕,心里美美的。

小贴士

  1. 蛋糕卷趁热时就要卷起来,冷却了就卷不了了。
菜谱创建于:2018年05月21日 22:31

应季菜肴

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