香辣可口的杭椒牛柳
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉肉质蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。那么今天就来教大家一道香辣可口的杭椒牛柳。
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食材
- 牛里脊肉 适量
- 青杭椒 适量
- 红辣椒 适量
- 蚝油、白糖、盐 、生粉 、姜末 适量
步骤
1. 准备食材
2. 牛里脊洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。青杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，将鸡蛋清取出放入碗里，大蒜和姜切成碎末。
3. 将切好的牛里脊中加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下锅粘连。
4. 锅中放油，中火加热至五成热，放入姜末中火爆香，迅速划入牛肉，划散至变色后捞出控油。
5. 锅中留底油，小火先稍煸一下杭椒，微起虎皮，让杭椒释放它的味道。
6. 改中火加入牛柳翻匀，依次放入蚝油、白糖和盐翻炒炒匀，最后加入水淀粉勾芡。
7. 香辣可口的杭椒牛柳完成了，快快品尝吧！
菜谱创建于:2018年05月29日 20:00
