黑骑士
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食材
- 高筋面粉（烫面） 20克
- 水（烫面） 100克
- 高筋面粉 240克
- 可可粉 8克
- 竹碳粉 3克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 30克
- 淡奶油 30克
- 水 30克
- 酵母 3克
- 盐 4克
- 黄油 25克
- 奶油奶酪（馅） 170克
- 糖粉（馅） 30克
- 淡奶油（馅） 125克
- 奥利奥饼干（馅） 20克
- 盐（馅） 1克
- 装饰用奥利奥饼干 适量
- 表层过筛糖粉 适量
步骤
2. 用蛋抽搅拌均匀，无面粉颗粒
3. 小火加热，边加热边搅拌，将面粉烫熟，之后坐冷水内降温
5. 加入凉透的烫面跟水，启动揉面程序，揉成面团，每个牌子的面粉吸水性不同，地区湿度不同，水的使用量也不同，建议保留20克水，揉面的过程中看面团状态适当添加
6. 面团揉好后，加入盐跟黄油，继续启动揉面程序揉均匀
7. 揉好的面团切下一小块，可以撑出手套膜即可，因为添加了可可粉跟竹碳粉，面团弹性差一些，没关系，慢慢可以撑出膜就行
8. 之后将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
9. 发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
10. 将面团取出，倒在揉面垫上按压排气
11. 分成6等份
12. 将每一份面团揉均匀，盖保鲜膜松弛15分钟
13. 取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条
14. 之后翻个面，将光滑的一面朝下，这样一会卷起来的时候光滑的一面就在表层，之后再用擀面杖将底下部分擀薄，这样一会卷起来的时候能够很好的粘在一起
15. 之后将面片从上往下卷起来，卷好后再用手在揉面垫上搓几下，搓成锥子的形状，两头尖一点，中间宽一点
16. 卷好的面包卷放入烤盘内，烤箱放碗热水二次发酵
17. 发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热190度，我用的ACA45升的烤箱，正好一盘的量
18. 之后入烤箱烤18分钟，出炉放一旁凉透
19. 奥利奥饼干去掉中间夹心，取20克装入保鲜袋，用擀面杖擀碎
20. 奶油奶酪加淡奶油跟糖粉搅拌均匀，之后打发
21. 之后加入奥利奥饼干碎跟盐
22. 一起打发至出现纹路，之后冰箱冷藏备用
23. 面包凉透后，冰箱取出奥利奥奶油馅，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴
24. 用锯齿刀将面包从中间对切开，不要切到底
25. 在面包内先挤上一条奥利奥奶油馅
26. 之后按照自己的喜好，在上层也挤上一层奥利奥奶油馅
27. 装饰上奥利奥饼干，过筛一点点糖粉
28. 美味的黑骑士面包就做好啦，黑黑的外面，内馅口感却很丰富
应季菜肴
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