6寸蓝莓慕斯蛋糕
新鲜蓝莓水果是不错的，无论做蛋糕和面包口感是一流的，酸酸甜甜的味道回味无穷，我经常用来做烘培的辅料。
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食材
- 6寸方模蛋糕 1个
- 新鲜蓝莓 125克
- 酸奶 200克
- 淡奶油 200克
- 吉利丁片 7.5克
- 细砂糖 50+20克
- 柠檬汁 5毫升
步骤
1. 6寸方模蛋糕一个。
2. 用分割器切成1.5厚，三片。
3. 用4寸和2寸钢模切成需要的圆圈。
4. 切好的蛋糕片备用。
5. 蓝莓放入料理机中打成泥。
6. 倒入锅中。
7. 放入50克细砂糖。
8. 吉利丁片用剪刀剪短，放入净水中，冰箱冷藏几分钟。
9. 蓝莓泥放入煤气灶上加热，用刮刀翻拌，使细砂糖溶解于蓝莓泥中。
10. 拿出来冷却一下，放入柠檬汁，再次翻拌均匀。
11. 趁有余热时加入吉利丁液翻拌均匀，ì吉利丁液溶解于蓝莓泥中。
12. 冷却后加入酸奶，继续翻拌均匀。
13. 蓝莓慕斯过筛一遍，留出一些做镜面用，其它的和奶油霜混合。
14. 淡奶油中加入细砂糖20克。
15. 用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。
16. 蓝莓慕斯糊和奶油霜再次翻拌均匀。
17. 过筛好的慕斯糊留一些做镜面，其它的慕斯糊装入裱花袋中。
18. 慕斯圈外层包裹锡纸，底部放入一大一小的蛋糕片。
19. 空档中挤入慕斯糊，挤过慕斯糊的上面再放一块蛋糕片。
20. 再挤空档中的慕斯糊。
21. 上面再覆盖蛋糕片。
22. 重复动作，一共三层。
23. 最后将过筛后的慕斯糊倒入蛋糕表面刮平。放入冰箱冷藏一个晚上。
24. 第二天拿出用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模，脱模后再放冰箱冷藏后切开。
25. 蛋糕刀用热水烫过后用，每切一刀擦干后再切，蛋糕内部组织完美，颜色也漂亮。
26. 可以品尝了，夏天吃点慕斯蛋糕也是一种享受。
小贴士
- 这款慕斯蛋糕看上去操作很烦，跟着节奏一步一步走，也很方便，为了出来的蛋糕漂亮值得试试。
