北海道吐司—附视频
北海道吐司是用妃娟的配方，北海道是一种牛奶，在吐司中加入牛奶与淡奶油，是吐司奶香味十足，绵软且湿润，这个吐司是家里人最最喜欢的吐司，如何做好一个吐司，揉面的程度和发酵温度很重要~（其实对于面包我也一直在摸索中）
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食材
- 配方：（2个吐司）
- 高粉 440克
- 低粉 48克
- 牛奶 200克
- 淡奶油 120克
- 糖 64克
- 盐 7克
- 全蛋 2个（草鸡蛋）
- 酵母 6克
- 奶粉 24克
步骤
1. 准备材料
3. 揉成光滑且可以拉出坚韧薄膜的面团
4. 将面团放入盆中，放温暖处（不超过28度，揉好的面温控制在26度左右，如果夏天室温太高，揉面过程中需适当降低揉面缸的温度，可以用冰袋绑于四周或者加入的液体都是冰的）发酵60-90分钟
5. 发酵好的面团，用手指沾上面粉，戳个洞，不回缩或者轻微回缩即可
6. 发酵完成后，轻拍面团排气，分割成6份，滚圆将滚圆好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟
7. 松弛好的面团擀成长舌状
8. 翻面卷起，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟
9. 将松弛好的面团再次擀成长舌状后
10. 翻面卷起
11. 将整形好的面团放入模具中，一个模具放上3个面团
12. 盖上保鲜膜，将模具放在烤网上，置于烤箱底层
13. 烤箱设置发酵模式，38度，发酵60-90分钟
14. 烤箱设置上下烘烤模式，预热170度，烤箱最底层放上烤网，发酵至模具的9分满
15. 将模具放在烤网上，置于烤箱底层
16. 在烤网上放入模具，烘烤38分钟（烘烤时间仅供参考），中途注意观察盖上锡纸（大概在15-20分钟左右）
小贴士
- 北海道吐司可以消耗剩余的淡奶油，烤布蕾也可以消耗剩下的淡奶油，如果淡奶油太多用不完，可以倒入冰格中，放入冷冻保存，但是冷冻保存过的淡奶油，只能用于做面包，不能打发
菜谱创建于:2018年09月04日 23:33
