黑椒猪肉香肠
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食材
- 猪肉 3斤（3肥7瘦）
- 盐 20g
- 黑胡椒粉 6g
- 黑胡椒碎 2-5g
- 糖 25g
- 料酒 30g
- 淀粉 80g
- 五香粉 3g
- 姜粉 3g
- 鸡精 7g（可不加）
- 羊肠衣 适量
步骤
1. 肠衣清水洗净上面的盐份，我选用的是羊肠衣
2. 浸泡半小时
3. 肉最好选用三肥七瘦，太瘦了口感会更干，有些许肥肉在里面口感会更好
4. 绞肉机绞肉选用最大孔
5. 绞成大颗粒装，不要太细稍大没关系
6. 绞好的肉加入盐
7. 加入黑胡椒粉
8. 研磨加入黑胡椒碎
9. 加入白糖
10. 倒入料酒
11. 加入淀粉
12. 加入五香粉
13. 加入姜粉
14. 用手用力抓匀，多揉一会
15. 拌好的肉馅，静置半小时
16. 肠衣套到灌肠神器上（买肠衣赠送的¥
17. 里面装上肉馅，灌入肠衣中
18. 不要灌的过于饱满，煮熟的时候会开花，经验谈
19. 灌好的香肠用棉线分段打上结
20. 用牙签在香肠上多扎一些眼儿，每节扎个十几二十下，防爆，哈哈
21. 然后挂在阴凉通风处自然风干，最好前一天晚上灌好，晾过夜
22. 冷水上锅，水开蒸二十分钟左右，就好了！如果你想要清爽点也可以水煮，时间自己掌握
23. 孩子吃也可以少放一些黑胡椒。吃的时候再加工就可以随意了，煎烤都可以
小贴士
- 如果喜欢粗一点的香肠也可以选用猪肠衣，喜欢随意
- 胡椒碎根据个人的接受能力，喜欢味道更重就可以多加一些
菜谱创建于:2018年09月05日 08:15
