多肉森林-茄子大变身
平时油焖茄子、爆炒茄子吃的太腻了，这个做法好吃到想起飞。 因为家里有小孩，似乎心里也童趣了许多，常常不知不觉就做出一道可爱的菜来，于是取名：多肉森林。有了娃后的心得：心里有童真，到哪都快乐。
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食材
- 茄子 2根
- 西兰花 1小颗
- 菜心 2根
- 姜 1片
- 葱 1根
- 蒜头 1颗
- 蕃茄酱 三分之一碗
- 盐 半勺
- 糖 2勺
- 蚝油 3勺
- 生抽 3勺
- 陈醋 3勺
- 地瓜粉（淀粉都可以） 2勺
- 油炸粉 半碗
步骤
1. 用刮刀去皮。
2. 两根茄子全部去皮。
3. 茄子切段。
4. 横刀切下，但不切断。
5. 再垂直对切，切成一个个小长方体，但底部不切断。
6. 全部切好。
7. 盐撒到每段茄子的切口处，摸匀腌制20分钟。
8. 拿一个碗，倒入油炸粉。
9. 将腌好的茄子裹一层油炸粉。
10. 全部裹好油炸粉。
11. 锅里油烧热，放入茄子油炸，用勺子将油从上往下浇3～5勺定型，且使茄子受热均匀。
12. 全部放入锅中油炸。
13. 炸3分钟后翻面。
14. 翻面后炸至茄子金黄色捞起装盘。
17. 锅中倒入少许油。
18. 倒入调好的调料炒香，大约30秒。
19. 加入用2勺地瓜粉泡好的水，约1碗。
20. 再炒30秒，汤汁粘稠，关火起锅。
21. 将汁淋到茄子上。
22. 摆上菜心装饰。
23. 摆上西兰花，特别像多肉森林。
24. 成品。
菜谱创建于:2018年10月03日 12:34
