虾仁蒸滑蛋

虾仁蒸滑蛋

我家做菜,常用清蒸的烹调方式,这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失,原汁原味,能锁住食物的水分,保住鲜味,不易上火。这款虾仁蒸鸡蛋,是我家常吃的菜,营养丰富,口感嫩滑鲜甜,做法相当简单,老人孩子都爱吃!

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食材

  • 鲜虾 150克
  • 鸡蛋 3个
  • 秋葵 2根
  • 2克
  • 酱油 2汤匙
  • 食用油 2汤匙
  • 胡椒粉 1克
  • 清水 350毫升
  • 蒸烤箱 1台

步骤

虾仁蒸滑蛋,备好食材,不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的,做法大致相同;

1. 备好食材,不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的,做法大致相同;

虾仁蒸滑蛋,剥去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>外壳和虾头,顺便将虾背上的虾线抽出,洗净沥干水,调入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、少许食用油拌匀,腌制片刻待用;

2. 剥去鲜虾外壳和虾头,顺便将虾背上的虾线抽出,洗净沥干水,调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀,腌制片刻待用;

虾仁蒸滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>洗净沥干水,横着切出五角形状,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>点缀装饰,好看又好吃;

3. 鸡蛋打散,秋葵洗净沥干水,横着切出五角形状,用秋葵点缀装饰,好看又好吃;

虾仁蒸滑蛋,蛋液里调入2克盐;

4. 蛋液里调入2克盐;

虾仁蒸滑蛋,加上350毫升清水,3个鸡蛋兑350毫升清水,亲们记住了,用这个比例调出来的蛋羹最完美;

5. 加上350毫升清水,3个鸡蛋兑350毫升清水,亲们记住了,用这个比例调出来的蛋羹最完美;

虾仁蒸滑蛋,用打蛋器充分拌匀;

6. 用打蛋器充分拌匀;

虾仁蒸滑蛋,将蛋液过滤一遍,滤出气泡,蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致,味道鲜美,千万不要偷懒哦;

7. 将蛋液过滤一遍,滤出气泡,蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致,味道鲜美,千万不要偷懒哦;

虾仁蒸滑蛋,将盛蛋液的深盘放入烤架上,将烤架放在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212579'>蒸烤箱</a>的第二层;

8. 将盛蛋液的深盘放入烤架上,将烤架放在蒸烤箱的第二层;

虾仁蒸滑蛋,盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住,防止蒸馏水滴入蛋液中,造成蛋羹表面凹凸不平;

9. 盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住,防止蒸馏水滴入蛋液中,造成蛋羹表面凹凸不平;

虾仁蒸滑蛋,切记蒸烤箱的水杯要加上清水;

10. 切记蒸烤箱的水杯要加上清水;

虾仁蒸滑蛋,蒸烤箱接通电源,选择自动蒸蛋模式,为时16分钟,按下开始确定按键,即开始烹调;

11. 蒸烤箱接通电源,选择自动蒸蛋模式,为时16分钟,按下开始确定按键,即开始烹调;

虾仁蒸滑蛋,16分钟烹调结束,戴上隔热手套,将蛋羹取出,将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面;

12. 16分钟烹调结束,戴上隔热手套,将蛋羹取出,将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面;

虾仁蒸滑蛋,再摆上切好的秋葵;

13. 再摆上切好的秋葵;

虾仁蒸滑蛋,再次放入蒸烤箱内,因为此时蛋羹基本凝固,不用再盖碟子了;

14. 再次放入蒸烤箱内,因为此时蛋羹基本凝固,不用再盖碟子了;

虾仁蒸滑蛋,仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式,选12号按键,继续蒸10分钟;

15. 仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式,选12号按键,继续蒸10分钟;

虾仁蒸滑蛋,烹调结束,戴上隔热手套,取出蛋羹,淋上2汤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和1汤匙食用油即可;

16. 烹调结束,戴上隔热手套,取出蛋羹,淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可;

虾仁蒸滑蛋,蛋羹鲜甜嫩滑,虾仁脆嫩爽口,整道菜又鲜又香;

17. 蛋羹鲜甜嫩滑,虾仁脆嫩爽口,整道菜又鲜又香;

虾仁蒸滑蛋,这样蒸的滑蛋比酒楼里做的还好吃哦。

18. 这样蒸的滑蛋比酒楼里做的还好吃哦。

小贴士

  1. 食尚小贴士:鸡蛋液过滤出气泡,能让蛋液紧实嫩滑。
菜谱创建于:2018年10月14日 10:14

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