猪肉芹菜煎饺
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食材
- 普通面粉 250克
- 温水 130克
- 猪肉 350克
- 芹菜 250克
- 大葱 15克
- 生姜 5克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 花椒粉 少许
- 食用油 60克
- 蚝油 1大匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 约200毫升
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 面粉中加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜放一边醒发
3. 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用
4. 芹菜洗净后放入热水中焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分
5. 将芹菜切碎放入肉馅中，拌匀后饺子馅就调好了
6. 取出面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁
7. 再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饺子皮
8. 取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分对折捏严
9. 再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己平时习惯的手法包好饺子
10. 平底锅中放适量的食用油，将包好的饺子一次排放锅中
11. 盖上锅盖小火煎约两分钟，倒入清水，再淋入一汤匙食用油
12. 盖上锅盖继续煎至锅内水分快干、发出噼啪的响声时，撒入适量的葱花和芝麻，待饺子底部呈焦黄状关火即可
13. 一道美味诱人的猪肉芹菜馅煎饺就完成了，香喷喷好吃看得见！
小贴士
- 饺子馅的猪肉要选择三肥七瘦的，太瘦了口感发柴不好吃，我都是买肉自己剁的。揉面时水量要一点一点的加入，揉至光滑后要醒发二三十分钟，让面团充分松弛。煎饺子要用平底的不粘锅，注意火候别太大，以免糊掉。
菜谱创建于:2018年10月17日 09:10
