红糖枣糕
老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜 于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软 也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻
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食材
- 去核大枣 70克
- 牛奶 60克
- 清水 20克
- 鸡蛋 4个
- 红糖 105克
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 3克
- 盐 1克
- 玉米油 80克
步骤
1. 大枣清洗干净，用剪刀剪成小块
2. 大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态
3. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖
4. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。
5. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。
6. 打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。
7. 把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
8. 低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起
9. 再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀
10. 方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入
11. 烤箱预热上火160度、下火140度
12. 预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟
13. 红糖枣糕
14. 红糖枣糕
15. 红糖枣糕
16. 红糖枣糕
17. 红糖枣糕
18. 红糖枣糕
小贴士
- 红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化
- 烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考
菜谱创建于:2018年10月23日 16:44
