萌萌的动物小蛋糕
专门做给小盆友的小蛋糕，是不是萌萌哒？
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食材
- 鸡蛋 3个
- 糖粉 55g
- 低筋面粉 95g
- 牛奶 35g
- 无盐黄油 30g
- 可可粉 3g
- 温水（溶化可可粉用） 少许
步骤
1. 先将30g无盐黄油隔水融化，取5g用毛刷蘸取，将模具内壁刷上薄薄一层黄油（防粘处理），放置一旁备用
2. 3个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的干净盆中，同时称取55g砂糖用料理机打成糖粉（如果用的是细砂糖，可以不用料理机打粉），然后用电动打蛋器打发蛋清
3. 蛋清打至拎起打蛋头，呈小弯钩状态即可，然后分次加入三个蛋黄，每次加入一个搅打均匀后再加入下一个
4. 3个蛋黄全部加入打发的蛋清后，搅打均匀的状态图
5. 分两次过筛加入低筋面粉，加入一次后，用刮刀翻拌均匀后再加入下一次，将面糊翻拌至无面粉颗粒
6. 35g牛奶和25g无盐黄油混合，用蛋抽搅打混合后加入拌好的面糊中
7. 用刮刀划J字上下翻拌均匀
8. 可可粉加入少许温水化开，然后加入少量步骤7拌好的面糊，用刮刀翻拌均匀
9. 可可粉面糊装入裱花袋
10. 在模具内小动物的五官凹陷处填入可可面糊，立即送入提前预热好的烤箱160度烘烤1分钟
11. 烘烤1分钟后，立即取出，再将原色面糊装入裱花袋依次挤入模具
12. 送入烤箱中层烘烤，160度25分钟
13. 出炉后立即倒扣在晾网上，脱模晾凉
小贴士
- 1、此方用的是分蛋海绵的制作方法，比全蛋打发更易操作
- 2、注意面糊翻拌的手法，刮刀要上下划J字拌，不要划圈，否则容易消泡
- 3、牛奶和黄油的混合液可以一直放在热水中保温待用，可可粉和温水混合的可可液也最好提前混合好，免得拌好的面糊放太久导致消泡
- 4、烤箱要提前预热，烘烤的时间温度因烤箱不同，请自行调整。
菜谱创建于:2018年11月14日 15:34
