鸳鸯炖豆腐

鸳鸯炖豆腐

用砂锅做炖菜,倒是很多广东家庭都会做,食材不限,做法大同小异。美食的妙处就是同一道菜,因为配料的一增一减,味道也变得完全不一样。就如小编今天给大家介绍的这道【双拼酿豆腐】,今儿在馅料添加了“梅香咸鱼”,和平时做的完全是两种口味。这道菜,吃起来两种口感,白豆腐嫩滑柔软,豆腐泡香甜多汁,一白一黄搭配起来,刺激味蕾之余,还能同时尝到两种不同的豆腐。

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食材

  • 猪肉糜 200克
  • 嫩豆腐 300克
  • 豆腐泡 100克
  • 马鲛咸鱼 1块
  • 马友鱼干 1块
  • 小葱 3根
  • 3克
  • 鲍鱼汁 2汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 花生油 3汤匙
  • 香麻油 少许
  • 淀粉 1汤匙
  • 清水 半碗

步骤

鸳鸯炖豆腐,备好食材

1. 备好食材

鸳鸯炖豆腐,肉糜放入碗里,马鲛咸鱼洗净放入微波炉高火叮2分钟,将鱼肉剥下来,用汤匙压碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净切碎,同时放入肉馅里,再调入淀粉、少许香油和盐,搅拌均匀。

2. 肉糜放入碗里,马鲛咸鱼洗净放入微波炉高火叮2分钟,将鱼肉剥下来,用汤匙压碎,小葱洗净切碎,同时放入肉馅里,再调入淀粉、少许香油和盐,搅拌均匀。

鸳鸯炖豆腐,马友鱼干洗净,切成条,马鲛咸鱼的鱼骨不要扔掉,一会放入砂锅中一起炖,整锅豆腐都香喷喷。

3. 马友鱼干洗净,切成条,马鲛咸鱼的鱼骨不要扔掉,一会放入砂锅中一起炖,整锅豆腐都香喷喷。

鸳鸯炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179'>嫩豆腐</a>切成小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>剪开一个小口,分别填上肉馅。

4. 嫩豆腐切成小块,豆腐泡剪开一个小口,分别填上肉馅。

鸳鸯炖豆腐,烧热炒锅,倒入食用油,将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下,这样就能保持豆腐的外形完整。

5. 烧热炒锅,倒入食用油,将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下,这样就能保持豆腐的外形完整。

鸳鸯炖豆腐,取一个砂锅,倒入食用油,锅底里铺上马友鱼。

6. 取一个砂锅,倒入食用油,锅底里铺上马友鱼。

鸳鸯炖豆腐,将豆腐泡铺在马友鱼上

7. 将豆腐泡铺在马友鱼上

鸳鸯炖豆腐,嫩豆腐铺在上层,这样可以防止粘锅底外,豆腐泡更好地吸收汤汁,再倒入半碗清水。

8. 嫩豆腐铺在上层,这样可以防止粘锅底外,豆腐泡更好地吸收汤汁,再倒入半碗清水。

鸳鸯炖豆腐,遮上锅盖,大火煮开后调成小火,慢炖30分钟左右。

9. 遮上锅盖,大火煮开后调成小火,慢炖30分钟左右。

鸳鸯炖豆腐,然后均匀撒上盐粉,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10653'>鲍鱼汁</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

10. 然后均匀撒上盐粉,调入鲍鱼汁酱油

鸳鸯炖豆腐,舀点汤汁淋在上面,即可关火。

11. 舀点汤汁淋在上面,即可关火。

鸳鸯炖豆腐,撒点葱花,盛起或原锅端上餐桌食用。

12. 撒点葱花,盛起或原锅端上餐桌食用。

鸳鸯炖豆腐,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 咸鱼本身有咸味,馅料不用加太多盐
菜谱创建于:2018年11月20日 15:14

应季菜肴

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