全麦咖啡果酱面包
全麦粉搭配咖啡真是美味，咖啡香浓可口，再搭配蓝莓果酱，整个面包超级好吃。
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食材
- 全麦粉 50克
- 高筋粉 200克
- 泡打粉 5克
- 盐 3克
- 咖啡 15克
- 热水 135克
- 发酵粉 3.5克
- 黄油 20克
- 蓝莓果酱 适量
- 椰蓉 适量
步骤
2. 咖啡用热水冲泡，冷却至37度后倒入厨师机。
3. 厨师机搅拌一下。
4. 加入鸡蛋。
5. 启动厨师机揉面20分钟，检查面团硬湿度。
6. 加入黄油。
7. 继续揉面20分钟。
8. 面团直接出手套膜。
9. 整理滚圆，放入模具，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，模具送入烤箱发酵60分钟。
11. 发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。
12. 拿出排气。
13. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14. 将剂子擀成圆饼。
15. 放入蓝莓果酱。
16. 包裹起来，收紧口子。
17. 收口朝下，依次放入金盘。
18. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19. 发酵完成刷上鸡蛋液，表面撒上椰蓉，用剪刀剪口子。
20. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
21. 上色满意加盖锡纸。
22. 烤完拿出冷却。
23. 完美的全麦咖啡果酱面包就完成了。
24. 掰开品尝，早餐吃两个是不是很赞。
小贴士
- 这款面包加了全麦粉，也可以不加，用高筋粉来做，馅料可以用其它品种，比如奶酪、豆沙、奶黄馅。
菜谱创建于:2019年03月05日 21:13
