客家风味杂菜煲

客家风味杂菜煲

本菜做工不复杂,容易上手。先备好生姜、咸鸡、白萝卜、牛筋丸、红辣椒、豆腐果(泡)等材料。前期工作把食材处理好,接着一气呵成地烹调它,最后利用砂锅导热迅速,耐保温的优点,在炉头上炖煮10分钟左右,一锅热气腾腾的杂菜煲就出炉了。有菜有肉还有汤,特别美味!

食尚煮易

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食材

  • 白萝卜 1个
  • 豆腐泡 100克
  • 牛筋丸 6个
  • 生姜 1块
  • 咸鸡 150克
  • 圆椒 少许
  • 2克
  • 鸡粉 1克
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 2克
  • 开水 适量

步骤

客家风味杂菜煲,备好食材,【<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8194'>咸鸡</a>腌制了一晚,本身就有咸味,加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10287'>牛筋丸</a>也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。】

1. 备好食材,【咸鸡腌制了一晚,本身就有咸味,加上牛筋丸也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。】

客家风味杂菜煲,将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

2. 将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

客家风味杂菜煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

3. 生姜去皮切丝,生姜能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

客家风味杂菜煲,热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。

4. 热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。

客家风味杂菜煲,接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。

5. 接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。

客家风味杂菜煲,倒进牛筋丸,大火煮沸。

6. 倒进牛筋丸,大火煮沸。

客家风味杂菜煲,倒进萝卜条翻炒十几个来回。

7. 倒进萝卜条翻炒十几个来回。

客家风味杂菜煲,加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>。

8. 加上豆腐泡

客家风味杂菜煲,再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。

9. 再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。

客家风味杂菜煲,遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

10. 遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

客家风味杂菜煲,调入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>。

11. 调入盐和胡椒粉

客家风味杂菜煲,撒上辣椒片,搅拌均匀。

12. 撒上辣椒片,搅拌均匀。

客家风味杂菜煲,将食材盛入砂锅中,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟,即可原煲端上餐桌。

13. 将食材盛入砂锅中,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟,即可原煲端上餐桌。

客家风味杂菜煲,成品图

14. 成品图

客家风味杂菜煲,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2.   腌咸鸡方法很简单,将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出,倒出渗出来的鸡汤,趁热撒上食盐,涂抹均匀,放凉后直接裹上保鲜膜,放进冰箱保鲜一晚,第二天既可以做配菜了,这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥,其中的鸡肉就是这样做出来的。
菜谱创建于:2019年03月12日 12:25

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