花样馒头

花样馒头

花样馒头

121 菜谱

13894 粉丝

25 关注

食材

  • 中筋面粉 250g
  • 115g
  • 10g
  • 奶粉 20g
  • 红曲粉 3g
  • 酵母粉 1.5g
  • 2g
  • 猪油 10g

步骤

花样馒头,除了猪油之外,所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位

1. 除了猪油之外,所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位

花样馒头,揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟

2. 揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟

花样馒头,揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

3. 揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

花样馒头,将面团擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀,然后在面皮上抹上一层薄薄的油

4. 将面团擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀,然后在面皮上抹上一层薄薄的油

花样馒头,用刮板切成5厘米宽,尽量大小要一致

5. 用刮板切成5厘米宽,尽量大小要一致

花样馒头,拿一条面皮从两头往中间卷,抹油的一面要朝面面的,卷的两头也要一致,不要一头卷多一头卷少哦

6. 拿一条面皮从两头往中间卷,抹油的一面要朝面面的,卷的两头也要一致,不要一头卷多一头卷少哦

花样馒头,然后翻个面,背朝上

7. 然后翻个面,背朝上

花样馒头,用筷子从中间往下压,压出花纹来

8. 用筷子从中间往下压,压出花纹来

花样馒头,然后依然用筷子,在花纹的两头用筷子把它夹住

9. 然后依然用筷子,在花纹的两头用筷子把它夹住

花样馒头,两头都夹好,拿起来再翻面,把两头捏住即可,依次把所有的都做好

10. 两头都夹好,拿起来再翻面,把两头捏住即可,依次把所有的都做好

花样馒头,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵,发酵好的休积明显变大,拿起来轻飘飘的,就是发酵好了

11. 蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵,发酵好的休积明显变大,拿起来轻飘飘的,就是发酵好了

花样馒头,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题

12. 直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题

花样馒头,成品图

13. 成品图

花样馒头,成品图

14. 成品图

花样馒头,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母 2.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 3.馒头需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
菜谱创建于:2019年04月29日 00:46

热门菜谱

应季菜肴