卡通萌趣月饼
今年做的卡通HelloKitty月饼，外形可爱，馅心是莲蓉蛋黄的，皮薄松软，甜中带咸，清香可口，非常好吃~这就写下详细步骤，你们可以收藏起来，以后中秋节就可以做给家人吃啦！成品可以做8个75g月饼哦。
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食材
- 转化糖浆 64g
- 枧水 2g
- 花生油 24g
- 中筋面粉 91g
- 低糖白莲蓉馅 424g
- 咸蛋黄 8颗
- 白酒 适量
- 刷蛋液
- 蛋黄 1
- 水 10g
步骤
1. 首先来制作月饼的饼皮。
3. 充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。
4. 继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉
5. 成品面团光滑即可。同样的如果是大量操作可以用厨师机来混合。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里，放在室温，松弛醒发1-2小时。
7. 这次制作的是75g月饼，比例按照3:7来制作，所以内馅的部分单个是53g，取蛋黄再加上莲蓉，一起称出53g就可以了。单个包好搓圆，盖保鲜膜备用。
8. 单个包好搓圆
9. 盖保鲜膜备用。
10. 将醒发好的面团分成22g的小面团，一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。。
11. 按好压花模具，然后按压出带花纹的月饼即可。
12. 为了保持月饼的好看，建议按压过后就不要再动月饼了，等烤完再移动。
13. 提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱，190度烘烤7分钟，
14. 取出稍微放凉，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，
15. 再放到烤箱中，180度烤5分钟，
16. 再取出放凉，二次刷蛋液,最后放到烤箱中，180度，烘烤约11分钟，上色取出，放凉再密封保存即可。
17. 烤好的月饼直接放到冷却以后，再密封保存。一般需要回油2-3天，回油后的月饼皮会回软。吃起来也特别的好吃！
18. 你们看，是不是皮薄馅大，其实闻起来也特别的香，自己做的真的比外面买的好吃太多了
小贴士
- 1.月饼的压模最好是用塑料制品，撒些面粉再按压，会更好的脱模。2.全程采取降温法来烤，月饼不会坍塌和变形。
