马蹄千层糕
马蹄糕在广东、福建一带是比较常见的传统小甜点
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食材
- 马蹄粉 250g
- 椰浆 400g
- 南瓜 150g
- 牛奶 150g
- 水 550g
- 炼乳 60g
步骤
1. 把马蹄粉分成150g与100g的两份
2. 南瓜切片
3. 南瓜片放进破壁机，加入250g水，打成南瓜汁
4. 南瓜汁煮沸
5. 将150g马蹄粉加入300g水中，搅拌均匀，过筛无颗粒
6. 南瓜汁温度降到80度左右时，开小火，倒入一小部分马蹄粉水，边倒边搅拌
7. 将熬好的南瓜浆倒入剩余的马蹄粉水中，边倒边搅拌，搅拌均匀，过筛
9. 取一个不锈钢盆，在盆内壁薄薄的刷一层油
10. 锅中放水，水开后把不锈钢盆放入蒸屉
11. 先放一勺南瓜马蹄汁，盖锅盖大火蒸3分钟表面凝固
12. 然后关小火倒入一勺白浆，再开大火蒸3分钟
13. 同样的方法一层层叠蒸，最后一层要蒸8分钟
14. 出锅放凉再脱模
15. 切成菱形或方形
16. 放入冰箱冷藏，口感会更Q弹
菜谱创建于:2019年09月23日 19:35
