青椒炒猪肚
青椒炒猪肚片属湘菜，主要原料为青红椒、猪肚。这道菜含有丰富的维生素及蛋白质，具有补虚损，健脾胃的功效，老少皆宜~
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食材
- 新鲜猪肚 1个
- 精盐（清洗用） 1勺
- 面碱（清洗） 1勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1块
- 八角 1朵
- 花椒粒 3克
- 陈皮 4克
- 大葱 3段
- 鲜姜 1块
- 青椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 玉米淀粉 1勺
- 大豆色拉油 1勺
- 精盐（炒菜用） 3克
步骤
1. 新鲜的猪肚一个，用冷水把猪肚外面清洗干净
2. 加入精盐
3. 用精盐把猪肚抹匀，然后用手抓搓5分钟
4. 用冷水把猪肚清洗干净
5. 用冷水清洗2-3遍，洗至没有粘液为止
6. 把猪肚翻过来
7. 剪去猪肚里面多余的油脂
8. 用冷水清洗干净
9. 加入食用碱
10. 用手揉搓5分钟
11. 再用冷水清洗干净
12. 再把猪肚翻过来
13. 猪肚冷水下锅焯水5分钟
14. 把焯好的猪肚捞出来
17. 猪肚冷水下锅
18. 加入料酒
19. 加入所有干料
20. 加入葱姜
21. 大火烧开后小火慢烧40分钟
22. 猪肚能用筷子穿透就熟了
23. 把煮熟的猪肚捞出来
24. 把半个猪肚切成薄片
25. 小青椒清洗干净
26. 把青椒切成小片
27. 大葱和大蒜切成丝
28. 玉米淀粉加入冷水调匀，做成水淀粉备用
29. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，油烧热后加入花椒粉
30. 加入葱丝和姜丝
31. 炒出香味
32. 加入猪肚片，加入生抽
33. 翻炒均匀
34. 加入青椒
35. 翻炒均匀，加入精盐调味，加入水淀粉
36. 翻炒均匀即可
37. 青椒炒猪肚出锅了~
38. 青椒炒猪肚口感独特，香而不腻，没有杂味，自己做的吃着放心~
小贴士
- 这道菜关键在于清洗猪肚，要把猪肚清洗干净才能没有杂味。因此，清洗步骤不能省略。
菜谱创建于:2019年12月09日 18:45
