小鸡炖蘑菇粉条
话说小鸡炖蘑菇粉条，那可是我小时候最喜欢的一道菜，鸡汤鲜浓醇厚，鸡肉酥烂可口，当时这可算是个“硬”菜，只有过年过节的时候可以吃到，此菜一出锅，满屋飘香，让我们这些小馋猫们个个奋勇当先，筷子齐刷上阵，那真是稳、准、狠，鸡肉转眼间就没了，现在每每回忆起那时的情景，禁不住一阵笑声！ 我选用了松茸“菌中之王”让这道菜具有特殊的香味，口感如鲍鱼，极润滑爽口，也蕴含了时令鲜蔬的营养。 松茸是一种名贵的野生食用菌，被称为“菌中之王”，其菌肉肥厚具有香气，味道鲜美，富含蛋白、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及氨基酸等多种营养元素。 松茸的功效 1.抗癌、抗肿瘤；2.提高免疫力；3.抗衰养颜；同时还有抗辐射、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病和早期癌症的特效。
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食材
- 鸡翅根 500克
- 松茸 400克
- 宽粉 200克
- 油 6克
- 盐 5克
- 葱 20克
- 生姜 8克
- 香菜 1根
- 八角 1粒
- 花椒 10粒
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 料酒 3汤匙
- 白糖 5克
步骤
1. 准备好松茸蘑菇，洗净待用。
2. 将松茸切片儿待用。
4. 配菜切碎待用。
5. 准备好鸡翅根、剁成两段洗净待用。
6. 锅中烧开水，放入鸡翅根焯一下血水。
7. 捞出洗净，就可以开始烹饪啦！
9. 放入鸡翅根翻炒均匀。
11. 鸡翅根上色后，放入葱姜爆香。
12. 倒入600ml水，大火加热烧开锅。盖盖儿中火炖煮10分钟。
13. 鸡翅根5成熟时，放入松茸，继续炖煮10分钟。
14. 放入2小勺盐。
15. 放入宽粉，让汤汁将宽粉盖过，盖盖儿继续炖煮。
16. 大约七分钟后，汤汁减少了，被吸入宽粉中，宽粉已熟。
17. 撒上香菜末，即可出锅喽！
18. 隔着屏幕都能闻到香味，诱人极了！
19. 配上一碗米饭，满满的幸福感！
小贴士
- 没有松茸的时候可以用传统的榛蘑、再没有也可以用香菇、鸡腿菇，只要是蘑菇系列的都不会太差。
- 使用宽粉让整个菜不会烂软不好看，宽粉劲道不粘连，让菜整体看起来不浑浊，非常不错哦！
