吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条

以前在家里妈妈经常给我做这道菜,她自己养的母鸡,配上山里踩的榛蘑晾晒的蘑菇干和东北特有的粉条,一道小鸡蘑菇炖粉条就出来了,有蘑菇的鲜,小鸡儿的香还有不粘不烂的粉条,特别好吃,现在买的🐔肉基本没有母亲养的🐔的那种香味,以前妈妈养了100只鸡本打算卖的,可我放假每周都要吃两只,连吃加带着,同学都知道我家的鸡肉特别好吃,都说去我家不吃鸡肉都白去了,哈哈,结果一个冬天下来就剩30只不到了😂😂😂 离家多年,家里的榛蘑,小鸡儿,粉条都吃不到了,只能用香菇和稍微细些的粉条代替了,这次的母鸡还不错,还是有些香味的,比童子鸡好吃,童子鸡虽嫩却没啥香味,不适合炖煮,做炒鸡白斩鸡还不错

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食材

  • 母鸡 香菇干
  • 粉条 花椒
  • 八角
  • 大蒜 酱油
  • 老抽 料酒

步骤

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,鸡斩件,清水洗净

1. 鸡斩件,清水洗净

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,粉丝泡软,泡发香菇干

2. 粉丝泡软,泡发香菇干

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,葱蒜切碎,一定要有姜的,只是我的姜丢了😂

3. 葱蒜切碎,一定要有姜的,只是我的姜丢了😂

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,鸡肉冷水下锅,加入料酒飞水

4. 鸡肉冷水下锅,加入料酒飞水

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,锅内放油,加入花椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和姜爆香,今天家里姜找不到了,没放

5. 锅内放油,加入花椒八角和姜爆香,今天家里姜找不到了,没放

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,下鸡肉翻炒

6. 下鸡肉翻炒

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,加入酱油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色,锅边淋少许醋,去腥

7. 加入酱油,老抽上色,锅边淋少许醋,去腥

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,加水炖煮,尽量一次把水加够,鸡越老加的水要越多,炖煮时间越久

8. 加水炖煮,尽量一次把水加够,鸡越老加的水要越多,炖煮时间越久

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,换入砂锅进行炖煮

9. 换入砂锅进行炖煮

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,水开后加入香菇干葱段中小火炖煮1.5小时左右,期间关注下锅里的汤还有多少,实在不够鸡又没熟可以加些开水,如果鸡很老时间要加长,如果你有高压锅更好了,没用过高压锅不知道做出来味道口感咋样,可以尝试

10. 水开后加入香菇干葱段中小火炖煮1.5小时左右,期间关注下锅里的汤还有多少,实在不够鸡又没熟可以加些开水,如果鸡很老时间要加长,如果你有高压锅更好了,没用过高压锅不知道做出来味道口感咋样,可以尝试

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,鸡肉熟了后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>继续炖煮,时刻注意防止粘锅,同时加入盐,使其入味

11. 鸡肉熟了后加入粉条继续炖煮,时刻注意防止粘锅,同时加入盐,使其入味

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,加入蒜末

12. 加入蒜末

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,出锅

13. 出锅

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,配碗米饭开吃

14. 配碗米饭开吃

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,欣赏下

15. 欣赏下

吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条,😍😍😍

16. 😍😍😍

小贴士

  1. 盐不必早加入,否则肉不易熟
  2. 炖煮期间若汤不够了,尽量加热水,否则肉的口感会硬
  3. 家里没有砂锅可以不用换锅,直接煮就行
  4. 有高压锅的可以尝试,虽然省时但我没高压锅也就没试过,家里炖鸡都是土灶铁锅这么炖的感觉很香
  5. 醋要少量,去腥用,别直接淋在肉上,否则影响菜品味道
菜谱创建于:2017年12月20日 14:38

应季菜肴

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