老坛酸菜鱼

老坛酸菜鱼

今天买了一条大鱼 酸菜坛里的酸菜味道正浓 酸得过瘾 辣得够味 唯有这道百吃不厌的酸菜鱼。

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食材

  • 鳙鱼 400克
  • 酸菜 300克
  • 1段
  • 4瓣
  • 3片
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 甜面酱 1汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 食用油 3汤匙
  • 八角 2个
  • 香叶 3片

步骤

老坛酸菜鱼,自己腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a> 从坛子里捞出来

1. 自己腌制的酸菜 从坛子里捞出来

老坛酸菜鱼,清洗一遍  攥干备用

2. 清洗一遍 攥干备用

老坛酸菜鱼,一条鱼5斤多  只取一段

3. 一条鱼5斤多 只取一段

老坛酸菜鱼,切成大块  裹上一层面粉

4. 切成大块 裹上一层面粉

老坛酸菜鱼,用煎锅煎至两面微微焦黄 关火备用

5. 用煎锅煎至两面微微焦黄 关火备用

老坛酸菜鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

6. 蒜切片 八角 香叶

老坛酸菜鱼,另起油锅加热  倒入香辛料  炒香

7. 另起油锅加热 倒入香辛料 炒香

老坛酸菜鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>翻炒  放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

8. 放入郫县豆瓣酱翻炒 放入甜面酱

老坛酸菜鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>  充分炒匀

9. 倒入生抽 充分炒匀

老坛酸菜鱼,倒入一碗清水 煮开

10. 倒入一碗清水 煮开

老坛酸菜鱼,煮开之后放入煎好的鱼块

11. 煮开之后放入煎好的鱼块

老坛酸菜鱼,煮开

12. 煮开

老坛酸菜鱼,放入酸菜

13. 放入酸菜

老坛酸菜鱼,再次煮开

14. 再次煮开

老坛酸菜鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调整味道 继续煮至完全成熟

15. 放入白糖调整味道 继续煮至完全成熟

老坛酸菜鱼,大火收汁即可 关火

16. 大火收汁即可 关火

老坛酸菜鱼,出锅装盘  太香了

17. 出锅装盘 太香了

小贴士

  1. 郫县豆瓣酱很咸 又有其它调味品 不需要加盐
菜谱创建于:2020年01月05日 23:02

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