脆皮茄子

脆皮茄子

百年老味道，做菜如做人，需要不断沉淀而后创新，虽一厨一味，但大道同源。

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食材

  • 茄子 细茄子3条
  • 蕃茄酱 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 60克
  • 小葱 2颗
  • 姜 30克
  • 盐。鸡精 适量
  • 辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量

步骤

脆皮茄子,洗净，切块

1. 洗净，切块

脆皮茄子,蛋液搅拌好

2. 蛋液搅拌好

脆皮茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加适量水调成糊状，倒入蛋液搅拌后，静置五分钟再用

3. 面粉加适量水调成糊状，倒入蛋液搅拌后，静置五分钟再用

脆皮茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>放入裹浆

4. 茄子放入裹浆

脆皮茄子,锅预热倒油5成热，放入裹好浆的茄子小火慢炸，炸至金黄色捞出

5. 锅预热倒油5成热，放入裹好浆的茄子小火慢炸，炸至金黄色捞出

脆皮茄子,另起锅放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>翻炒

6. 另起锅放姜，辣椒翻炒

脆皮茄子,倒入茄子加3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒片刻装盘

7. 倒入茄子加3克生抽翻炒片刻装盘

脆皮茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46553'>蕃茄酱</a>加8克水，3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，适量盐，鸡精调味，倒入锅中熬至浓稠

8. 蕃茄酱加8克水，3克白醋，适量盐，鸡精调味，倒入锅中熬至浓稠

脆皮茄子,将熬好的番茄酱浇在茄子上，撒上葱花，完美

9. 将熬好的番茄酱浇在茄子上，撒上葱花，完美

小贴士

  1. 蕃茄酱要浓稠哦，茄子要炸金黄香脆
菜谱创建于:2020年02月09日 09:41
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