奶白鲫鱼豆腐汤➕朝看白水暮青山
二哥昨天前天送了三条活鲫鱼，自己在江里钓的，阿晨昨天烧了两条，今天又买了一条活鲫鱼，让老爹帮忙杀了，中午煲了鲫鱼豆腐汤。豆腐嫩，鱼肉细，汤鲜～好喝😁 感兴趣的小伙伴们，一起来看看吧
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食材
- 活鲫鱼 两条
- 嫩豆腐 约300g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 腌鱼
- 食盐 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 胡椒粉 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 鲫鱼去内脏去腮去肚内黑膜，表面划花刀
3. 鱼身表面抹层盐腌制10分钟
4. 小葱切段，姜切片
5. 嫩豆腐切快
6. 腌好的🐟，用厨房纸巾吸去表面水分
7. 锅烧热，这样不锈钢锅可以不粘，放适量食用油，放入鱼，中火煎
8. 不要急着翻动，等晃动锅鱼可以晃动，就可以翻面，两面煎到焦黄
9. 放入葱姜，煸香
10. 淋一汤匙料酒去腥
11. 加适量的热水，没过鱼身
12. 大火烧开
13. 中大火炖10分钟，鱼汤变白
14. 放入豆腐，煮开
15. 转中火，炖15分钟
16. 鱼汤已经变浓很白了
17. 加少许胡椒粉去腥
18. 根据个人口味添加适量食盐调味
19. 出锅，撒上少许葱末或香菜，快趁热来一碗吧
20. 成品
21. 成品
22. 这道汤，做法简单，鱼汤奶白，鱼肉细嫩，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴，一起来试试吧😄
小贴士
- 汤汁奶白诀窍：
- 1、鱼要新鲜
- 2、先煎鱼，再加热水，不要加凉水
- 3、加水后，先大火煮5到10分钟，再转中火炖15分钟
- 鲫鱼食疗价值
- 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
- 宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
- 忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
菜谱创建于:2020年03月26日 13:52
