香辣毛豆➕青青自是风流主
说到夏天的美食，除了烧烤，最受大家欢迎的，应该就是凉拌毛豆了。脆嫩的毛豆，咸鲜香辣，无论是配小啤酒还是烤串，都是特别棒的选择。关键它做法还很简单啊，厨房小白也可以轻松完成😛，喜欢的小朋友们赶快来看看吧😄
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食材
- 新鲜毛豆 600g
- 香料
- 八角 两个
- 桂皮 一段
- 花椒 一小把
- 香叶 四片
- 干辣椒 四五个
- 配菜
- 大葱 一段
- 姜 一小块
- 蒜 五六瓣
- 小米辣 四个
- 线椒 两个
- 清洗毛豆
- 食盐 一茶匙
- 面粉 适量
- 煮毛豆
- 食用油 少许
- 食盐 三茶匙
- 调味
- 桥头辣椒粉 一小袋
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 香料温水浸泡一会，去除浮灰
3. 取一大盆，放入毛豆，适量清水，一茶匙食盐
4. 少许面粉
5. 不断揉搓，去掉毛豆表面的脏东西，清洗控水备用
6. 毛豆剪掉两头，方便入味。阿晨今天糊涂了，毛豆下锅后才想起，又把毛豆都捡出来，真是个迷糊蛋😛
7. 大葱一段洗净，小米辣线椒洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮备用
8. 改刀：蒜切蒜蓉，姜切片，葱切段，小米辣线椒切圈
9. 香料控水备用
10. 全部食材准备好。
11. 锅烧热，不用放油，加入香料炒干水分
12. 加入三茶匙食盐，中小火翻炒到盐微黄，炒出香料香味
13. 加入适量清水
14. 加入姜片葱段，中大火煮开
15. 煮开后，加少许食用油
16. 尝下咸淡，如果觉得淡可以再添加少许食盐
17. 加入毛豆，阿晨毛豆下锅才想起来还没有剪去两头，又把它们都捡出来😭
18. 不用加盖，中小火炖煮10分钟。关火浸泡半小时。
19. 捞出毛豆。基本上毛豆已经入味了。
20. 加上蒜蓉线椒小米辣
21. 撒上辣椒粉，我买了很多袋桥头辣椒粉，每次用一袋，很方便又香又辣
22. 分次浇上热油，拌匀
23. 调味：两汤匙生抽
24. 一汤匙香醋
25. 半茶匙白糖
26. 拌匀，尝下咸淡，如果觉得不够咸，可以再补充点食盐，拌匀即可。如果时间充裕，可以放冰箱冷藏两小时更入味更脆嫩更好吃
27. 成品
28. 成品
29. 这道香辣毛豆，做法简单，毛豆脆嫩，咸鲜香辣，夏日里佐餐宵夜，都是很不错的选择。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 毛豆营养功效
- 1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
- 2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
- 3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
- 4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
- 5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
