万能重香番茄辣酱
奶猫今天没走哎。
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食材
- 番茄:1500g 蒜:半头
- 黄皮果:100g 红辣椒:6个
- 绿辣椒:2个 食用油:100g
- 酱油:15g 蚝油:5
- 食盐:一小撮 水:适量
步骤
1. 小番茄摘下来。
2. 去梗去叶。
3. 洗净备用。
4. 准备黄皮果。
5. 红辣椒。
6. 绿辣椒，这个超辣。
7. 全部洗净备用。
8. 蒜去皮。
9. 切碎备用。
10. 红辣椒切小段。
11. 绿辣椒去芯(戴手套操作)
12. 切小块备用。
13. 黄皮果用菜刀背摁压扁。
14. 切碎备用。
15. 除了黄皮果，其他配料放一起。
16. 锅洗净。
17. 小火放入食用油。
18. 加入盐。
19. 倒入番茄。
20. 翻拌均匀。
21. 用铲子轻轻按压果子，把它们压扁压爆。
22. 轻轻摁压翻拌到没有完整的番茄。
23. 铲子反过来轻轻戳检查一下。
24. 加入黄皮果碎。
25. 翻拌均匀。
26. 陆续翻拌10秒左右。
27. 加入清水。稍微看到周边一圈水，能覆盖番茄汤汁就行。
28. 转中火用铲子轻轻按压。
29. 打圈圈不停搅拌。
30. 汤汁开了继续翻拌30秒左右。
31. 加入全部配料碎。
32. 翻拌均匀。
33. 再次煮沸冒大泡。
34. 加入蚝油提鲜。
35. 加入酱油着色。
36. 加入白糖综合味道。
37. 搅拌均匀。
38. 装盘。
39. 阳光下的颜色。
小贴士
- 1.这蘸酱你爱蘸啥都合拍。饼，蔬菜，肉都行。需要装罐记得等它完全冷却哈。
菜谱创建于:2020年06月10日 13:30
