虾仁豆腐羹
今天要跟大家分享的是一道寓意非常好的蒸菜，蒸蒸日上，它是鸡蛋、日本豆腐、虾仁三者结合的一道蒸菜，好吃又好做，在除夕年夜饭上露一手，无论是自家人吃还是招待客人都是倍有面子。
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食材
- 日本豆腐 2条
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 8只
- 温水 鸡蛋去壳后同等量
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
步骤
1. 准备好材料
2. 虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
3. 日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示
4. 鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀
5. 加入同等量的温水，再次搅打均匀
6. 再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
7. 舀出浮沫
8. 将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中
9. 放入烧开水的蒸锅
10. 大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
11. 将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟
12. 取出后淋入生抽
13. 淋入芝麻油
14. 撒上葱花即可
15. 成品图
16. 图二
17. 图三
菜谱创建于:2020年08月17日 23:38
