香菇滑鸡煲仔饭
以下是两人份，做出来大概3、4碗
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食材
- 干香菇 适量
- 琵琶腿 2个
- 蚝油 适量
- 大米 1.5杯
- 猪油 2勺
- 葱 少量
- 姜 少量
步骤
1. 大米先洗干净。放入适量水，浸泡40分钟左右。
2. 干香菇也要提前泡开
3. 我用的是琵琶腿
4. 去骨切小粒
5. 再准备一些姜丝
6. 把鸡肉干香菇和姜丝加两勺蚝油抓匀腌制。
7. 再切点葱花备用
8. 还需要两勺猪油，是锅巴形成的关键。
9. 把锅烧热，先用一勺猪油，抹匀四周
10. 倒入米和水，水只比米多一点点就好了。中火煮开。
11. 煮到看不到明显的水，就可以下鸡肉了。盖上盖子中小火闷2~3分钟。
12. 然后沿锅壁抹上一勺猪油。
13. 再盖上盖子。把锅底分为4部分，每一部分像图片这样子倾斜煮40秒。如果听到锅底有噼里啪啦的声音，说明锅巴正在形成。
14. 最后撒上葱花再焖上一分钟左右就可以了。
15. 锅巴
菜谱创建于:2020年08月29日 12:05
