水晶蒸饺
我第一次吃水晶蒸饺是在一个高档的自助餐厅里，首先就被它晶莹剔透的高颜值外表所征服了，透过表皮就能看见里面的馅料，咬一口Q弹鲜美，唇齿留香，令人回味无穷！
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食材
- 澄粉 150克
- 玉米淀粉 50克
- 开水 140克
- 虾仁 180克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 80克
- 盐 3克
- 生抽 5克
- 姜 3克
步骤
2. 晾至不烫手的状态后揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜静置一旁醒面。
5. 然后调入生抽和盐，用筷子搅拌至上劲的粘稠状态，馅料就调好了。
6. 将面团取出揉匀，先搓成长条状，然后切割成大小均匀的面剂子。
7. 用掌根按扁后擀成饺子皮状，要中间略厚、边缘稍薄的。
8. 不操作的面剂子要盖上保鲜膜防止风干，取一张饼皮在中间放适量馅料，按照个人的习惯手法包成饺子。
9. 按照以上步骤包好所有的饺子，依次排放在蒸笼内。
10. 蒸锅中添适量清水，冷水上锅，水开后蒸约十分钟即可。
11. 一款美味的水晶蒸饺就做好了！
12. 味道Q弹鲜美，吃着太过瘾了！
小贴士
- 澄粉就是小麦淀粉，但如果全用小麦淀粉口感就会发粘，所以要加些玉米淀粉来调节。擀皮时尽量薄一些，上锅后用大火蒸饺子，时间不宜过长。
菜谱创建于:2020年09月14日 19:41
