猪油拌面
猪油！现在是时候给猪油正名了，猪油居然有软化血管的功效哦！如果不清楚，问问度娘😄。天气慢慢变凉了，适当增加点油脂，是对身体健康负责，什么东西都要适量，不能因为瘦身减肥失去平衡。
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食材
- 挂面 一小把
- 猪板油 二百克（实际用量五克）
- 白糖 一茶匙
- 老抽 一茶匙
- 米醋 一茶匙
- 生抽 二汤匙
- 香葱叶 二小根
- 葱酥 少许
步骤
1. 猪板油洗净，用厨房纸擦干表层的水分。
2. 切成小丁，这样出油会更快一些。
3. 小火慢慢熬油，火不能大，火急了容易熬糊了。
4. 猪板油丁慢慢变成微微焦时关火，不要熬到变成深黄色，那样，猪油就熬糊了会发苦。
5. 将油渣捞出，油渣可以烙油渣饼，将熬好的猪油倒入小碗中，晾凉后冰箱冷藏，使其凝固。
6. 香葱叶切小圈，备用。
7. 汤盘中加入五克猪油。
9. 一茶匙老抽调色，食物的色香味美，色占首位，可见美食制作过程中，色对食欲的重要性。
11. 二汤匙生抽，调味的最佳食材，调味提鲜。
12. 锅中水沸后，放入挂面，煮开两个滚，就可以捞出。
13. 将面捞进猪油酱汁汤碗中。
14. 搅拌均匀，趁热搅拌均匀，面的热度，可以把猪油融化，酱汁也能更好的包裹在热面上，真香啊！
15. 黄磊老师可真会做，我只是在他的基础上加了一点白糖，丰富了猪油拌面的口感。
16. 刚好家里还有一点前几天熬的葱酥，我加了一点进去，太好吃了，趁热赶紧开吃吧！
小贴士
- 没有猪板油，肥肉也可以，猪板油是我在头天晚上熬好后放冰箱冷藏的，这样第二天就是凝固好的猪油，熬一次猪油，可以吃好几次拌面🍜，冷藏密封保存就可以。
菜谱创建于:2020年09月17日 20:36
