耳光炒饭
有多少人因为网剧《我喜欢你》，而种草了“耳光炒饭”呢？“耳光炒饭”又是什么神奇的饭？就是打着耳光也不肯放手的饭，由虾头炼出的红油锁住虾的鲜甜，隔夜米饭吸收了虾 的香味，加上咸蛋黄，配上香煎午餐肉和68度温泉蛋，完美！终于等到你，余生都是你！
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食材
- 隔夜米饭 1碗
- 鲜虾 250克
- 鸡蛋 2个
- 咸蛋黄 1个
- 午餐肉 100克
- 白酒 1勺
- 食用油 3勺
步骤
1. 隔夜白米饭，准备1碗；
2. 鸡蛋打散，加入隔夜白米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都包裹着蛋液；
3. 午餐肉，厚切三片，一部分切丁；
4. 鲜虾焯水，捞起
5. 剥虾壳，去虾线，留几只做造型用的虾，其他切碎，虾头留着待用；
6. 准备咸蛋一个，剥壳，把咸蛋黄和咸蛋白分开；
7. 在准备炒饭食材的时候，就可以提前用恒温水壶，调68度煮“温泉蛋”；
8. 锅加食用油，大火热锅，加入虾头，炒出虾油，捞出虾头
9. 将蛋液包裹的米饭，倒入虾油中
10. 中火翻炒米饭
11. 米饭炒出香味，加咸蛋黄；
12. 加午餐肉丁；
13. 加虾丁；
14. 中火不断翻炒，直到有“啪啪”的米饭跳动响声；
15. 加白酒，炝香；
16. 加葱粒；
17. 快速翻炒，可以盛碗里，用模具摆出心型；
18. 午餐肉和虾，下锅煎香，盛才摆盘；
19. 耳光炒饭，成品图！
菜谱创建于:2020年09月21日 01:02
