肉末炖豆腐
鲜、香、嫰、滑，拌米饭无敌了。
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食材
- 梅花肉 100克
- 豆腐 200克
- 葱 1段
- 姜 1片
- 白酒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 冰糖 1粒
- 盐 1小勺
- 水淀粉 半小碗
步骤
1. 梅花肉先切颗粒，剁碎。
2. 加一汤匙料酒去腥。
3. 半汤匙食用油，搅拌均匀，炒的时候防粘。
4. 一块儿豆腐。
5. 切小块儿，开水里泡几分钟，去豆腥味儿。
7. 热锅凉油，放入姜末，小火炸香。
8. 放入肉末，文火滑散。
9. 加入一汤匙白酒，文火烹香去腥。
10. 加一勺生抽，文火炒匀提鲜。
11. 加半勺老抽，文火炒匀上色。
12. 放一粒冰糖，加适量开水，大火烧开。
13. 放入豆腐块，大火煮开。
14. 加一小勺盐，文火炖。
15. 炖至汤汁剩下一少半，倒入半小碗水淀粉，文火烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
16. 鲜，香，嫰，滑，拌米饭无敌了。
菜谱创建于:2020年10月15日 13:21
