干锅菜花五花肉
上大学时每次到学校门口的小饭店吃饭，必点的两道菜，就是干锅花菜和酸菜鱼，都是十分下饭的美味。今天突然想吃这一口了，给自己做个少油健康版的干锅菜花五花肉，菜花脆而入味，五花肉焦香，干锅越煮越香，特别下饭。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 五花肉片 150g
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 蒸鱼豉油 半汤匙
- 蒜 5瓣
- 菜花 约400g
- 胡萝卜 半根
- 线椒 三根
- 白糖 一茶匙
- 洋葱 半个
- 料酒 半汤匙
- 小葱 一根
- 小米辣 两个
- 姜 一小块
- 食盐 少许
步骤
2. 花菜去根，切小块，淡盐水浸泡10分钟
3. 洋葱去外皮洗净，小葱择好洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮，胡萝卜削皮洗净，小米辣线椒洗净
4. 浸泡后的菜花清洗干净，胡萝卜切片，洋葱切丝，小米辣线椒切圈，小葱葱白切段葱叶切末，姜切片，蒜拍一下
5. 坐锅烧水，水开加半茶匙食盐，几滴食用油，下菜花煮两分钟，捞出沥水备用
6. 开始烹饪：热锅冷油，下五花肉片，中小火煸炒出油
7. 加入葱姜蒜，中小火煸香
8. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油
9. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
10. 加入胡萝卜片菜花，中火翻炒两分钟
11. 加入半汤匙蒸鱼豉油
12. 一茶匙白糖翻炒均匀
13. 加入线椒小米辣，中火翻炒断生
14. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐翻炒均匀关火
15. 干锅加热刷油，加入洋葱丝煸香
16. 盛入花菜五花肉，撒上葱末，即可上桌享用
17. 干锅小火边加热边吃，越煮越香，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 菜花禁忌
- 1、菜花+猪肝：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
- 2、菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
- 3、菜花+猪肺：身体不适。
- 4、菜花+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
菜谱创建于:2021年06月27日 23:42
