茄汁黄鱼➕茄汁小黄鱼
今天在超市买了一些小黄鱼，虽然个头小，但很新鲜，准备给自己做个茄汁小黄鱼，夏日里胃口不佳，不想吃油腻的，黄鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，营养丰富，这个菜酸甜咸鲜，十分开胃，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄。
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食材
- 姜 一块
- 食用油 适量
- 蚝油 一茶匙
- 蒜 三瓣
- 腌制黄鱼～食盐 少许
- 腌制黄鱼～白胡椒粉 少许
- 腌制黄鱼～料酒 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 番茄酱 两汤匙
- 番茄 两个
- 小黄鱼 约600g
- 小葱 两根
- 食盐 少许
步骤
2. 小黄鱼去鳞，剪去鱼鳍，去内脏去腮清洗备用
3. 姜清洗切丝，蒜剥皮切末，小葱清洗分葱白葱叶分别切末
4. 番茄清洗，表面化十字花道，倒入开水沒过番茄，浸泡3分钟，方便剥皮
5. 小黄鱼加入一半姜丝，一汤匙料酒，少许白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制20分钟
6. 番茄剥皮切小块
7. 腌制后的黄鱼，用厨房纸巾吸干表面水分，鱼身拍生粉，锅中加油，油热摆入小黄鱼，中小火煎
8. 煎到鱼身两面金黄微焦，夹出备用
9. 留底油，加入姜丝蒜末葱白，中小火煸香，加入番茄块，中小火煸炒出汁
10. 加入两汤匙番茄酱，翻炒均匀
11. 加入半茶匙白糖，中和味道
12. 加入一茶匙蚝油增鲜调味
13. 加入一碗清水煮开
14. 尝下咸淡，根据自己口味，添加少许食盐定味
15. 加入煎过的小黄鱼，加盖小火焖煮5分钟
16. 盛出黄鱼，剩余汤汁中火收汁
17. 汤汁收到浓郁浇在鱼身，撒葱末即可上桌享用
18. 这道茄汁黄鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩，酸甜开胃，营养丰富，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 黄鱼营养功效
- 1、安神解乏：小黄鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
- 2、滋养补虚：小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
- 3、降低胆固醇：小黄鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
- 4、延缓衰老：小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
- 适宜人群
- 体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦者
- 禁忌人群
- 痰热素盛、易发溃疡者、哮喘病人、过敏体质者
- 不宜同食
- 荞麦
菜谱创建于:2021年07月11日 23:44
