蘸酱带鱼
开海季的美味，带鱼浸泡过酱汁，竟然比干煎还更加收买味蕾，咸鲜适口。
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食材
- 带鱼 一只
- 香菜 一根
- 葱 适量
- 红椒 少许
- 姜 少许
- 料酒 1勺
- 米醋 半勺
- 酱油 1勺
- 糖 一匙
步骤
1. 带鱼
2. 漂亮的眼睛，表示它的鲜度
3. 带鱼切成5公分长
4. 再展开一下鱼鳍，亮到爆棚，也只有新鲜才能如此
5. 表面划上几刀，是为了好看，也容易入味
6. 加入料酒
7. 加入葱段，腌制10分钟
8. 腌制好的带鱼要拭干表面水分
9. 锅中下油，放入带鱼
10. 开始起油泡，不用担心，只要拭干表面，就不伤人
11. 煎至两面金黄
12. 就立刻取出来
13. 葱，香菜，红椒洗净切成末
14. 辛香料中，加入酱油
16. 将它们霍霍均匀
17. 煎好的带鱼放入蘸酱中，浸泡5秒钟，它的味道会非常迷人
小贴士
- 带鱼肉本身有点咸味，腌制时只用料酒去腥就够了。浸泡的酱汁，宜豆香浓郁，但是咸分不可过高，才能提升带鱼的鲜甜滋味，对身体也好。
菜谱创建于:2021年09月06日 11:49
