煎蛋糕卷
今天分享平底锅肉松蛋糕卷，不用烤箱，没有模具，也可以做出松软美味的蛋糕卷，喜欢的朋友也试试吧！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 20克
- 玉米油 20克
- 低筋面粉 25克
- 细砂糖 20克
- 柠檬汁 几滴
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 油（平底锅） 适量
步骤
1. 称好所需食材备用
3. 搅拌均匀至乳化状态，像酸奶状态
4. 加入低筋面粉
5. 画z字搅拌均匀至无干粉颗粒
6. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里
7. 把蛋黄糊画z字搅拌均匀
8. 蛋清里滴几滴柠檬汁
9. 分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态
10. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
11. 再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
12. 翻拌好的面糊是细腻顺滑有点流动的
13. 平底锅刷油
14. 平底锅不加热，倒入蛋糕糊，震几下震出大气泡
15. 然后再盖上盖子，开最小火，焖5～6分钟，开盖把蛋糕翻过来煎另一面，煎1～2分钟
16. 出锅倒扣在油纸上晾至温热
18. 卷起来，切成小块
19. 再把蛋糕卷表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可
20. 一款简单快手美味的平底锅肉松蛋糕卷就做好了
21. 松软鲜香，非常好吃！
22. 成品图！
小贴士
- 1.蛋白打发至湿性发泡，不能打过了
- 2.蛋糕糊倒入平底锅时，平底锅不用加热
- 3.开最小火煎
菜谱创建于:2021年11月02日 20:29
